Ostersalat
für 6 Personen
4 Eier
100 g Frühstücksspeck
1 Kopfsalat
100 g Feldsalat
2 Frühlingszwiebeln
2 EL. Weißweinessig
½ TL. Senf
Salz, Pfeffer, Zucker
6 EL. Öl
Die Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne langsam auslassen und knusprig braten. Kopfsalat und Feldsalat verlesen und waschen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Weißweinessig mit Senf und den Gewürzen verrühren und das Öl unterschlagen. Die Salatsauce mit den Salaten vermischen und auf eine Platte geben. Die Eier hacken und auf den Salat geben. Speck und Zwiebeln darüber geben.