Möhren – Aprikosen – Cremesuppe
für 6 Personen
3 Kartoffeln
750 g Möhren
1 Stückchen Ingwer
40 g Butter
4 Frühlingszwiebeln
1 kleine Chilischote
Salz, Pfeffer
1,5 L. Gemüsebrühe
5 getrocknete Aprikosen
Zitronensaft
Kartoffeln, Möhren und Ingwer putzen, schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden und die Chilischote entkernen und sehr fein würfeln. Die Kartoffeln und das Gemüse in Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Aprikosen zugeben und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.