Rhabarber mit Mascarponecreme

für 6 Personen

500 g Rhabarber

3 – 4 EL. Wasser

3 EL. Puderzucker

1 – 2 TL. Stärke

300 g Quark

150 g Mascarpone

1 Vanillezucker

3 EL. Zucker

150 – 200 ml. Milch

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit Wasser und Puderzucker ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Stärke binden und abkühlen lassen. In eine Glasschüssel  oder kleine Gläschen geben.

Quark, Mascarpone, Vanillezucker, Zucker und Milch verrühren und auf dem Rhabarber verteilen.