Gefüllte Eier mit Käsehaube

Gefüllte Eier mit Käsehaube


6 Eier

3 EL. saure Sahne

75 g Kochschinken

2 EL. Schnittlauch

4 EL. Petersilie

Salz, Pfeffer

Zitronensaft

1 Zwiebel

1 EL. Butter

100 ml. Gemüsebrühe


100 ml. Sahne

1 TL. Tomatenmark

Salz, Pfeffer

4 EL. Käse, gerieben.


Die Eier hart kochen, quer halbieren und das Eigelb herauslösen. Ausgehöhlte Eihälften in eine gebutterte Auflaufform setzen. Das Eigelb mit saurer Sahne vermischen. Kochschinken sehr fein würfeln, mit Schnittlauchröllchen und gehackter Petersilie zur Eigelbmasse geben. Alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Eier mit der Masse füllen.

Für die Sauce die Zwiebel häuten und fein würfeln, in Butter glasig dünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Flüssigkeit fast vollständig einkochen, dann Sahne und Tomatenmark zugeben und alles leicht einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über die Eier gießen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 Minuten goldbraun überbacken.