Möhren – Aprikosen – Cremesuppe

für 6 Personen

3 Kartoffeln

750 g Möhren

1 Stückchen Ingwer

40 g Butter

4 Frühlingszwiebeln

1 kleine Chilischote

Salz, Pfeffer

1,5 L. Gemüsebrühe

5 getrocknete Aprikosen

Zitronensaft

Kartoffeln, Möhren und Ingwer putzen, schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden und die Chilischote entkernen und sehr fein würfeln. Die Kartoffeln und das Gemüse in Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Aprikosen zugeben und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.